為什么喝紅酒時(shí)舌頭發(fā)紫?紅葡萄酒中色素探秘?

很多剛開(kāi)始學(xué)習(xí)喝葡萄酒的人，都不能夠理解葡萄酒的基本特性，經(jīng)常會(huì)發(fā)生誤解優(yōu)質(zhì)酒的事情，而對(duì)了解葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，喝紅葡萄酒嘴唇活舌頭發(fā)紫都是很正常的現(xiàn)象。葡萄的皮和桑椹一樣，含有大量的華色素苷。花色素苷是苯并芘喃的衍生物，廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黃酮類(lèi)色素中最重要的一類(lèi)，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍(lán)色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現(xiàn)黑色。有的還具有藥用價(jià)值，具有無(wú)毒、無(wú)副作用等優(yōu)點(diǎn)。葡萄酒在釀造的過(guò)程中，壓出的葡萄皮會(huì)浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。通過(guò)控制葡萄皮的浸泡時(shí)間，可以生產(chǎn)出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒。花色素苷能夠著色在舌頭和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說(shuō)明用來(lái)釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚

紅酒染舌頭怎么回事?

?這是很正常的現(xiàn)象，相對(duì)來(lái)說(shuō)，舌頭染色越黑說(shuō)明這酒反而越好，這是葡萄酒里面的色素附著到你舌頭上了而已，你不喝酒很快就退掉了。喝紅葡萄酒嘴唇活舌頭發(fā)紫都是很正常的現(xiàn)象。葡萄的皮和桑椹一樣，含有大量的花色素苷?；ㄉ剀帐潜讲④培难苌?，廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黃酮類(lèi)色素中最重要的一類(lèi)，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍(lán)色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現(xiàn)黑色。有的還具有藥用價(jià)值，具有無(wú)毒、無(wú)副作用等優(yōu)點(diǎn)。葡萄酒在釀造的過(guò)程中，壓出的葡萄皮會(huì)浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。通過(guò)控制葡萄皮的浸泡時(shí)間，可以生產(chǎn)出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒?；ㄉ剀漳軌蛑谏囝^和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說(shuō)明用來(lái)釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚。

不好的紅酒喝了嘴巴會(huì)變色?有這一說(shuō)法嗎?

你好，這個(gè)是完全的誤區(qū)。一般紅酒都是有沉淀物的，當(dāng)你喝的時(shí)候，沉淀物附著在嘴唇或者舌頭上就會(huì)發(fā)黑或者發(fā)紅。你漱口就可以了。不存在不好的紅酒喝了嘴巴會(huì)變色這樣的解釋。至少我喝過(guò)幾次奔富BIN 95，舌頭與嘴巴都發(fā)紅或者發(fā)黑了。 如果你有什么問(wèn)題，或者是想要了解更多葡萄酒各方面的知識(shí)和咨詢，歡迎關(guān)注我 我是 愛(ài)打醉拳的小袋鼠 探索澳大利亞精品葡萄酒，我們一直在路上