紅酒酒瓶底部為什么凹進(jìn)去?

紅酒底部的凹陷,是波爾多,勃艮第葡萄酒的特有瓶型.隨著時(shí)間的推移,很多釀酒的酒莊在某種意識上想給飲用者傳達(dá)這樣的信息,就是紅酒的釀制工藝采用了近似法國酒莊酒的釀造工藝.而這樣的酒,一般會(huì)被認(rèn)為是好酒.事實(shí)上,波爾多和勃艮第紅酒瓶底部的凹陷,是為了沉淀在紅酒釀制過程中落入酒體中的橡木碎屑.因?yàn)檫@些極好的佳釀,在裝瓶時(shí)并沒有被過濾過.所以,一般很多略懂葡萄酒的人,都會(huì)以這個(gè)凹陷來初步判斷一款酒的價(jià)值.但是,這只是一個(gè)方面.對于進(jìn)階的葡萄酒愛好者來說,記住好的葡萄酒莊名字,才能比較準(zhǔn)確的判斷這款酒的價(jià)值.

紅酒的鑒別?

紅酒酒瓶底部的凹槽是用來干什么的?

1. 收集葡萄酒殘?jiān)?葡萄酒酒瓶凹槽最實(shí)際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。 早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，會(huì)留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結(jié)晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少高級葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。 這些沉淀物雖無害處，但若入口或多或少會(huì)影響酒的口感。通常越需要長時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。 2. 維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 酒瓶底部這個(gè)凹進(jìn)去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來的傳統(tǒng)。 雖然現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴(yán)格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實(shí)現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小的凸起或者凹陷，或者桌面上有細(xì)小雜物時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致放不穩(wěn)，如果瓶底設(shè)計(jì)為凹槽就可避免這個(gè)問題。 另外，葡萄酒瓶凹槽的設(shè)計(jì)比平面更有利于增強(qiáng)其抗內(nèi)壓能力，特別是對含有二氧化碳的起泡酒一類。 還有就是酒瓶的疊放和運(yùn)輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會(huì)滾來滾去，方便穩(wěn)固。 3. 讓葡萄酒冷卻得更快 瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大！ 所以，冷卻時(shí)冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，最為明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。