紅酒如何品鑒?
葡萄酒配方鑒定方法?
葡萄酒的配方鑒定是一項非常復雜和專業(yè)的工作，需要使用一系列的化學和物理分析方法。以下是一些常見的葡萄酒鑒定方法： 1. 氣相色譜質譜法（GC-MS）：這種方法可以檢測葡萄酒中的化學成分，包括有機物和無機物，可以確定葡萄酒的品種、年份、釀造工藝等信息。 2. 紅外光譜法（FTIR）：這種方法可以通過分析葡萄酒中的化學鍵，確定葡萄酒中的成分和結構，包括葡萄品種、釀造工藝、陳年時間等信息。 3. 紫外可見光譜法（UV-Vis）：這種方法可以檢測葡萄酒中的色素和芳香物質，確定葡萄酒的顏色和香氣特征。 4. 粘度測定法：這種方法可以測定葡萄酒中的粘度，確定葡萄酒的酒精含量、酸度等信息。 5. 折射率測定法：這種方法可以測定葡萄酒中的折射率，確定葡萄酒的酒精含量、酸度等信息。 需要注意的是，這些方法都需要專業(yè)的實驗室和設備，并且需要專業(yè)的技術人員進行操作和分析。一般人很難通過自己的感官來確定葡萄酒的配方和品質。
葡萄酒品嘗的四個階段?
紅酒品鑒方法?
嗅覺：嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。在酒倒入杯中靜止下來以后就可以進行初次聞香，然后是搖杯再次聞香(結合視覺)。 好的品嘗者在進行了視覺和嗅覺對紅酒的認識以后，基本上已經可以確定了酒的特征質量。
喝紅酒步驟?
①把紅酒柔和地倒到專用的紅酒杯中，約1/4-1/3杯，握的時候不要將手掌貼著酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。 ②手擎住杯腳，將酒杯順時針或逆時針方向轉動，以使紅酒與空氣充分接觸，釋放出最佳的芬芳。 ③在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
