紅葡萄酒的制作方法?

一、自釀葡萄酒的配方 【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。 二、制作步驟 1?；旌希喊哑咸严锤蓛?，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。

永春一都紅酒釀制方法?

釀造紅酒的主要原料有大米、紅曲和冷開水。人們將糯米飯、紅曲和冷開水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。在農(nóng)家小屋中，往往可以見到一個個大缸整齊地排列著，缸中的糯米正在發(fā)酵著，清紅透亮地直冒泡兒。過一段日子，缸中的原料融化為一體，顏色由清紅逐漸變成深紅，最后變成暗紅色。發(fā)酵時間一般是20天至30天（不同的季節(jié)因氣溫不同發(fā)酵速度也不同），有經(jīng)驗(yàn)的人靠眼觀、口嘗就可以判斷出發(fā)酵的程度。然后在大缸中擠入一個酒盞，精紅透亮、醇香甜美的紅酒就會濾入其中，再將紅酒一勺勺地舀起來，裝入甕中。

配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的

紅酒釀制方法與配方?

主料：葡萄30斤 輔料：白糖適量 制作方法： 1. 1.選好葡萄 2. 我們在國內(nèi)也就只有巨峰葡萄是最適合做酒的，我們就不跟人家法國比啦，用什么黑皮諾，后面總結(jié)的 我這是在福田農(nóng)批市場批發(fā)的 平均一斤五塊錢 貴了。。。 . 3. 瀝干（別用吹風(fēng)機(jī)了 那糖份出來會很黏） 4.捏碎放密封壇里，（注意 葡萄不要超過壇子的七分之一 發(fā)酵時 皮會浮上面 需要空間 ）這過程會產(chǎn)生氣體（千萬別用塑料的發(fā)酵 這專壇子也才15塊一個 ） 5. 兩天后放入10之1的白糖（很多人認(rèn)為貴的冰糖好 但我不覺得 紅酒是溫性的 而冰糖是涼性的 所以用白糖會比較合理 ） 這時把浮在上面的皮啊什么的 讓它浸到酒里。 6. 四天后 繼續(xù)放10之1的白糖，拌一拌 7. 七天過后，撈出皮跟籽，用沙布過濾，如果有專業(yè)的過濾紙那當(dāng)然是最好啦。 8. 過濾后繼續(xù)放七天，此過程會產(chǎn)生輕微氣體，不產(chǎn)生酒精。 9. 裝瓶 用全新的塞子跟熱縮帽包裝好，（淘寶有賣 1塊錢一整套塞子）如果你想多放幾年的話 這是非常有必要的，全密封的不進(jìn)空氣，酒會越放越香。這里小哈告訴大家一個秘訣：酒裝瓶前加適量的白酒，一是為了增加香氣 二是為了更好的儲藏。 10. 好一點(diǎn)的包裝 送人還是很不錯的，如果自己喝的話 就不用包裝了，但密封是一定要的，不然酒上面會長白霉。

用料 葡萄 十斤 白糖或者冰糖 二斤 自釀葡萄酒的做法步驟 步驟 1葡萄洗干凈，瀝干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加減葡萄的重量。

配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 ?2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的 ?3.提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里 ?4.冰糖準(zhǔn)備好

大米紅酒釀制方法?

準(zhǔn)備材料：發(fā)酵桶1個、空氣隔絕器1個、玻璃瓶1個、葡萄10kg、葡萄汁10l 、大米5kg、酵母500g、EC-111型干酵母1包、蒸桶、過濾器、磺酸鹽3-7g、山梨酸鉀4g、膨潤土10g、4張干凈的蒸布 步驟： 1、將10l的葡萄汁倒出一杯量，再向剩下的葡萄汁中，倒入半杯左右的砂糖。然后在加入一包促進(jìn)發(fā)酵EC-111型干酵母。放置兩天，等待他徹底發(fā)酵。 2、把5kg大米洗過后，瀝干1小時，放在蒸桶里蒸一小時，做成蒸米飯。 3、把蒸好的米飯，鋪開在蒸布上晾干。 4、蒸好的大米與500g酵母混合，然后放入發(fā)酵桶中，并注入7.5l水。5、將步驟1中發(fā)酵好的，倒置過來搖晃，在進(jìn)行一周的發(fā)酵。 6、在發(fā)酵的前面2-3天，每天打開1-2次桶蓋，進(jìn)行攪拌。 7、將10kg的葡萄擠碎，放入2g亞磺酸，進(jìn)行一天的消毒。 8、進(jìn)行第二次發(fā)酵，把擠碎的葡萄倒入發(fā)酵過的大米中。 9、每天進(jìn)行1-2次的攪拌。 10、在一周內(nèi)，進(jìn)行了第二次發(fā)酵后，將前面準(zhǔn)備的東西都倒入一個干凈的蒸布中，加入1/4湯匙的亞磺酸，并放置15天。進(jìn)行第三次發(fā)酵。 11、三次發(fā)酵過后，換一個干凈的蒸布將其包裹好。并加入1g亞磺酸，3-4g山梨酸鉀。 12、最后，將膨潤土加入到其中。 以上就是全部的制作過程。用這種方法釀造出來的葡萄酒，有一種獨(dú)特的口味。